Com uma trajetória marcada pela inovação a Casa Valduga desde 2002 tem se preocupado em produzir produtos naturais, e é este o perfil da Casa de Madeira, uma das empresas do grupo.
Com o objetivo de produzir geléias de excelente qualidade e in natura, a própria Casa de Madeira tem sua produção de amoras. De acordo com João Valduga Diretor das vinícolas da família, são produzidos em média de 10 toneladas de amoras em um hectare e meio, sem uso de qualquer tipo de agrotóxicos e herbicidas. Assim também são produzidas outras frutas para a elaboração das geléias como caqui, maçã, laranja, morango, pêssego entre outros.
João Valduga revela que o período de colheita das amoras é no mês de dezembro. “A colheita é durante todo o mês, uma vez por semana elas são colhidas, pois não amadurecem todas de uma só vez. É um trabalho bastante complicado por causa dos muitos espinhos”, explica.
O diferencial da Casa Valduga são os produtos naturais da Casa de Madeira como às geléias, elaboradas com frutas produzidas na própria vinícola e também em Flores da Cunha, toda produção é realizada com uma avançada tecnologia agronômica, além de cuidados com o sol, com a terra, com o número de quilos por ha além da preocupação com o espaçamento entre as plantas.
Segundo Floriano Michatoscki gerente e sócio da Casa de Madeira, algumas frutas como mirtilo, physalis, e também a pimenta são adquiridas de terceiros. Em 2009 foram produzidas aproximadamente 40 toneladas de geléia, e estima-se um crescimento de 12 a 15% para o próximo ano. “Nos últimos dois meses deste ano o crescimento foi impressionante, e isso se deu pelo surgimento de novas variedades de geléias”, ressalta Floriano Michakoscki.
As geléias da Casa de Madeira são divididas em três linhas: Extra Gourmet, Extra Tradicional e Extra Original, totalizando 15 sabores. Floriano revela que para o próximo ano serão lançados novos sabores e também as geléias light e diet.
Floriano Michatoski comenta ainda que “99%” das pessoas que visitam a Casa de Madeira compram as geléias, e cerca de 15% das vendas são para o turista local.

Mousse de baunilha com geléia de amora
Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1/2 xícara (chá) de água gelada
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite gelado sem soro
6 xícaras (chá) de sorvete sabor baunilha
1/2 xícara (chá) de geléia de amora para decorar
Modo de preparo
Misture a gelatina com a água e dissolva em banho maria.
Bata no liquidificador com a água, o leite condensado e o creme de leite.
Adicione o sorvete aos poucos, batendo até ficar homogêneo.
Distribua em taças, decore com a geléia e sirva.
Rendimento: 6 porções